尽管是晋城人口中的“草灰”，但我也是土生土长的山西人，老家在四百里外的晋南。

在泽州大地生活了二十几年，作为一个吃货，我早已为这里的美食折服，饭桌上，不时来碗拉面、卤八、米淇子，也是常事。而最喜欢吃最擅长做的，当属豆角卤面。

那还是1992年，我来到晋城，租住在离古矿大门口蓝鑫大厦很近的后河村一户人家。房东家有台压面机，给附近居民提供服务。别说，这里的人习惯吃面，生意特别好。每天上午10点开始，络绎不绝的人们端着或多或少的面粉来压面条，奇怪的是很多人选择压一种很细的面条，我不懂这么细的面，到底怎么做，只怕是下到锅里就要化了呢。但因为人不熟加上言语不通，我也不好直接入境问俗。

房东的女儿小芳与我年龄相仿，她当时带着刚满月的孩子住在娘家。夏夜乘凉，我俩经常在院里讨论。

“细碎面当然是做卤面。可别说你没吃过。”

“啊……我真没吃过，听也是第一次听。”

“这是最平常的饭啊，我吃卤面长大的。”

很奇怪我没听过见过吃过卤面，小芳一脸惊愕。

我们俩同时感叹着一方饭菜养一方人。我们老家不做小米饭与卤面，她们这里从来不用一尺八口面的锅蒸馍馍和炸油糕。

第二天中午，小芳给我端来一碗豆角肉卤面。道了谢接过来先观察：面的颜色很诱人，肉与菜混搭，整体呈酱色。有点像老家的捞面，但是细面条弯弯曲曲，豆角是本地特有的带着花纹的品种，瘦肉切成碎片，有葱有蒜有姜。挑一筷子尝了一口，瞬间味蕾爆发，有筋道有嚼头，真是满口留香，人间美味。

真心夸赞好吃，小芳笑着说这是机器压面，如果用手擀面做，会更好吃。我一听赶紧请她教我，本人可是擀面高手。小芳说：先摘好豆角掐成寸许长的段，再切肉，五花肉最好。肉菜放调料炒好，加适量水，烧开10分钟待汁水浓郁，将擀薄切细的面条均匀铺撒在豆角上，盖上锅盖焖，再七八分钟就熟了。

“所以，豆角卤面又叫豆角焖面。”小芳最后总结。

听完不由环顾我这十来平方米的小屋，除了一张床，只有一尺宽的一个案板，六寸大的一个小锅。我平时在外面买吃，偶尔煮顿面条用的是电炉子（那时这个村子不交电费）。这么简陋的条件，巧妇也难为。看我沮丧，善良的小芳灵机一动：“我教你做最简单的卤面好不好？”

我的眼神立马焕发了生机。原来，小芳说的是用方便面做焖面。我知道，古矿大门口西边有家小卖铺有豫竹牌散装方便面，还配送一包调料，只卖三毛五一包。于是，第二天我就买回一包方便面，回来在电炉子上用小锅炒几根豆角几片肉，方便面过一下凉水，放到锅里，一边忍着口水，一边盯着玻璃锅盖看。香味渐渐随着蒸气溢出，没一会就熟了，迫不及待地搅和搅和，盛了出来。尽管没小芳送来的好吃也勉强过关！从此，外面饭菜吃腻了我就在家自做一顿卤面。

那年，由于店里生意不景气，爱人远去河南寻求未来，孤单的我，像游在漫长河里的鱼儿一样没有方向，在灰暗无助的日子里，房东大娘的豆角卤面和小芳教给我的方便面焖面，带给初来异乡的我许多温情与慰藉，许多个黄昏下班后拖着疲倦的身体回到小屋，幸好还有一碗卤面可慰愁肠。从那时起，我深深爱上了卤面。

人生路上，一时一个经历，一时一个心情，事隔多年，我早已走出阴霾沐浴在阳光下，美丽晋城，也成为我的第二故乡。豆角卤面依然是我餐桌上的常见。回到老家，像取经归来似的，亲自下厨擀面，用的是自家菜园摘的豆角，把卤面做给父母亲品尝，亲人们都说好吃。豆角卤面，也是我学会的第一顿晋城饭。（吴迎果）