实施桌长制、推出“小份半价”菜品……

□本报记者 崔晶

张贴文明用餐标语、实施桌长制、推出“小份半价”菜品……文明用餐的新“食”尚在我市各个餐饮企业悄然兴起。

8月26日12时许，市区湖滨七巧小厨内人声鼎沸，座无虚席。张女士就住在附近，是这家店的常客。“石锅凉粉、糖醋里脊、两份米饭。”她告诉记者，两个人吃饭，点了两个菜，没必要浪费。

说话间，菜上齐了，张女士把餐桌上摆放着的“文明用餐 节俭养德”的标识牌轻轻放到一边。“现在一进饭店，到处都能看到这样的标语，提醒大家不要浪费，勤俭节约意识已经渗入每个市民的心里。”她说。

张女士的邻桌，市民王先生和母亲吃完饭，正商量着打包，服务员已走上前递上了打包袋。“不光建议顾客打包，点餐时也会提醒顾客要适量，并推荐我们的小份半价菜，让顾客在相同价格的情况下进行拼盘，在满足多样化需求的同时，减少餐饮浪费。”七巧小厨负责人段丽丽说，每天晨会，店里都会对员工进行教育，培养大家的节俭意识。此外，加强成本管控，在加工食物的时候尽量做到少量多次，保证食物的新鲜度。

在海天大酒店，记者看见，大堂和餐厅的明显位置都张贴着“杜绝浪费 使用公筷”“提倡分餐制”等宣传标牌，自助餐厅里的顾客正在按量取餐。“酒店推行公筷公勺，为顾客文明进餐提供便利。此外，设立了文明餐桌‘桌长制’，建议用餐的消费者推选出一位桌长，让大家互相监督，不要浪费。”海天大酒店办公室主任闫军说。

为推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作，我市要求自助餐企业试行服务押金等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性；餐饮企业将节约理念贯穿到食品加工、经营、管理等环节，减少餐厨垃圾，餐饮服务人员在推荐餐饮时，坚决杜绝诱导消费者超值点餐消费。针对宴席、自助餐、食堂等场合浪费较为严重现象，将运用媒体、公众、人大代表、政协委员、纪检监察等各种力量监督，对陋习不改，依旧讲排场、比阔气，造成餐饮浪费严重的单位和个人，采取多种手段批评曝光，形成强大舆论压力，强化“节约光荣、浪费可耻”的导向。同时，将餐饮企业设立的节俭消费提醒制度、餐饮节约奖惩措施和自身节约能力列为评估内容，建立督导、检查和考核机制，深入餐饮企业检查和督导，确保制止餐饮浪费取得实效。