老字号的传承，在器物或者物质文化层面，承袭的是传统的用料、工艺、流程、秘诀；在精神或者非物质文化层面，传承的是老店的经营管理方式、待人接物的操守规矩、诚信营商的理念价值。每一块响当当的金字招牌都是早年创始者智慧和诚信的延续，也是数代人心血和德行的凝结。因此，对老字号的大力扶持，让老字号在新时代焕发新光彩，离不开对器物和精神两个层面的发掘、整理和传承。再者，历经半个世纪乃至上百年风雨的老字号，其存续本身就有商业和文化、旅游融合的多重价值，堪称历史的活化石，对于老字号而言，要老树发新枝，扎根于传统泥土的“老树”是灵魂，“新枝”则是在新的形势和条件下的生长方式。近年来，颇有一些老字号不倚老不言老不服老，紧追时代步伐，线上线下双向发力，国内国际市场同时开弓，将生产营销做得风生水起。如美加净护肤品、回力球鞋等品牌迎合年轻人热衷的国民怀旧风，变身新网红，掀起了一股势不可挡的国货复古潮。然而，老字号的负面新闻也时有耳闻，例如：百花蜜被检出禁用的诺氟沙星遭处罚，狗不理包子价格与服务不成正比被吐槽，一怒之下以“恶语中伤”“侵权”报警……类似事件，究其原因，皆是当前老字号只注重器物层面技艺的延续，却丢弃了精神层面的良心制作和诚信经营。制作虚假不实，经营固步自封，市场反应慢，无视顾客感受需求……即使已然屹立百年而不倒，消费者也难免会觉得：“包子”还是那味儿，但是“狗不理”变味儿了。商务部调查数据显示，全国认定的1128家“中华老字号”中仅有10%蓬勃发展，不少企业经营面临着一定的困境。我省目前共有老字号企业59家，2019年共实现营业收入175.53亿元，整体上看，全省老字号企业经营效益除医药和零售服务行业外呈现稳中向好的势头。然而，这些老字号面临的问题也是相似的，例如：传统操作工艺复杂，继承不够，后继乏人；品牌形象陈旧、创新不足，等等，不一而足。造成老字号经营困境的原因是多方面、多层次的。传承中忽视精神价值等问题，往往还与老字号企业的产权结构没有理顺有关。当前，老字号可谓枯木逢春，各级政府大力支持，各类利好政策频出。而在这些政策落地之前，首先要做的是“疏肝解郁”，破解纠结拖延多年的产权问题；只有在产权责任明晰的基础上，继承传统、接轨时代、开拓未来方有动力，相关改革措施才能落实下去“固本扶阳”。

原蔚