奈雪的茶在国内茶饮行业虽是行业老二，但由于其主打高端，平均客单价为行业最高，同时它也是在6月底刚上市的“新式茶饮第一股”……这些光环之下，奈雪的茶可谓赚足了人气，获得一大批拥趸。

然而，从新华社记者暗访的情况看，高端范儿十足，其实盛名难副，涉事门店食品安全违规简直可用触目惊心来形容，这样的食品安全管理水平，简直是拿消费者的健康赌博。

事实上，奈雪的茶并非第一次出事了。这个网红品牌的崛起之路，一直伴随着各种食品安全问题。比如，2019年1月，其正佳广场分店被广州市天河区食品药品监督管理局罚款9150元。2020年5月，其南昌一家门店售卖的欧包被曝发霉变质，此后奈雪“深夜道歉”登上微博热搜。2020年11月，其大渡河门店因生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂被上海普陀区市监局罚款5万元……旗下门店频频出事，如果都定义为偶发或者失误，恐怕是说不过去的。其品控体系有无漏洞和缺陷，管理思路是否存在偏颇，难道还不值得排查吗？

类似奈雪的茶这样的网红品牌，烧钱能力让外界咋舌，包括租繁华商区的门面，光鲜亮丽的装修，聘请流量明星，讲好听的商业故事，制作高颜值的包装等等。但这些钱似乎又没有烧对地方，须知，产品质量和品质，才是一个品牌的生存之基，如果把精力和资源都用在做表面功夫，玩花哨噱头上，在食品安全这种关键问题上却得过且过，出问题是迟早的事。

厨房里出现一只蟑螂，恐怕还有第二只。所以新华社曝光的食品安全问题，很可能只是冰山一角。对此，奈雪的茶官方不能轻描淡写，而要举一反三，对所有门店以及所有流程和环节，进行排查，拿出全面的整改方案。作为监管部门，同样不能置身事外，对于相关违规门店，当依法进行调查和处罚。同时，对于茶饮这种现场制作环节较多、原料使用复杂的行业，亟须强化日常监管的力度，守住食品安全的防线。

成都商报-红星新闻特约评论员 于平