家乡有一种名吃“煎馍”，薄、软、香、嫩，非常可口，大人小孩儿都爱吃。儿时每年的夏天，母亲都会给我们做几次，俗称“摊煎馍”。摊煎馍的工具叫鏊，和做山东煎饼用的工具差不多。煎馍一般是新麦收获后，用新麦磨的面粉来做。把面粉倒进一个和面盆，边加温水边用筷子朝一个方向搅拌成稀面糊；然后放上花椒叶、食盐和其他调料；接着在鏊上面刷油。鏊要用柴火烧，烧热后，用勺子把调好的面糊均匀地倒在鏊上，再用木板迅速刮抹平，使之薄厚均匀。三四分钟后，一张白里透黄、松软可口的煎馍就熟了。蘸上点蒜辣椒吃，那是最好不过了。母亲摊煎馍的时候，我和哥哥就蹲在旁边等着。一个煎馍我们几口就吃完了，每人少则吃两三个，多则吃五六个。而母亲总是高兴地看着我们吃，等我们吃够了她才吃。还有一种做法。把做好的煎馍里夹上调好的韭菜、鸡蛋、粉条，然后再在鏊上煎烤，叫“菜盒子”，这样更好吃，一般我吃上两个就饱了。来到省城工作后，有时想吃煎馍，但没有卖的，也没有做煎馍的工具，吃煎馍就成了一种奢望。偶尔吃个山东煎饼，但总觉得不如老家的煎馍可口，也不是一个风味。儿子上学前留在老家让父母照看，每年夏天总能吃到母亲做的煎馍。记得母亲给我讲过儿子小时候吃煎馍的故事：母亲在摊煎馍，儿子蹲在一边眼巴巴地等着。母亲问他吃几个？他伸出1个手指头；吃完后母亲看他，他伸出2个手指头；后来又伸出了3个手指头；最后5个手指头都伸出来了。小家伙一口气吃了5个煎馍，逗得母亲哈哈大笑。离开家乡已经30多年了，但家乡煎馍的味道和母亲摊煎馍的情景一直记忆犹新。每当回到家乡，总要去煎馍店里吃上几个煎馍，再喝一碗浓香的米汤。走时再给老婆孩子带上几个煎馍，免得他们念叨。母亲离开我们快18年了，我们再也吃不上她亲手做的煎馍。但家乡那煎馍的味道和浓浓的乡情一直留在我的记忆里，铭刻在我的心中。

谢珉强