□郭敏杰

“节俭养德 倡导光盘”“不剩菜、不剩饭”“浪费可耻 节约为荣”……近段时间，在高都大酒店的大厅入口处、前台、墙壁上、餐桌上等醒目位置，随处都可以见到这样的宣传海报和标语。

“先生，您今天几位？”“先生，您点的这些菜够吃了，如果不够的话，随时可以添加。”在酒店就餐，服务员会针对顾客用餐人数给出建议，并提醒顾客按需点餐；离席时，服务员还会主动询问顾客是否需要打包。“我们平时主要就是按照客人的位数，然后提醒客人要适量点餐，如果客人需要打包的话，我们会提供餐盒”。大酒店工作人员郭百合说，过去不少顾客碍于面子不好意思打包，现在餐后会有服务员主动提醒打包，让顾客卸下心理包袱。前来就餐的市民李翠玲深有感触地说：“虽然现在生活富裕了，也不差那一口。但过日子还是要勤俭持家。”

“刀落成材，物尽其用”。在高都大酒店厨房，笔者看到菜花根、白菜帮子、芥兰上面的几片叶子，这些在普通家庭都会被废弃的边角料，被厨师们精心加工后，变成其他菜品上的精彩点缀。不仅如此，酒店还加强了服务员文明意识培养，以及节约粮食、文明用餐方面的知识培训。

“做到按需按量适度采购，按照食材性质进行深加工、精加工、细加工，以减少食材使用过程中产生的源头浪费。这样才是对酒店负责任的一种态度。”酒店餐饮部负责人说。