□本报记者 袁泉

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山西药茶历史悠久、原料道地、功效显著。省委、省政府高度重视发展山西药茶产业，全力打造中国第七大茶系。晋城地理环境独特，中药材资源丰富，制作药茶、饮用药茶历史悠久，拥有黄芩、连翘、桑叶、紫苏等初具生产销售规模的品种药茶，药茶产业正在成长为助农增收致富的新产业。

日前，市委宣传部牵头组织相关人员和媒体记者，深入药材种植基地、药茶企业进行采访，系统梳理晋城市域内药茶的历史渊源、工艺传承、人物典故、特色内涵，帮助更多的人了解药茶，关注推动药茶发展，提升山西药茶的影响力。今日起，本报推出《康养晋城·药茶》系列专刊，敬请关注。

在晋城乡村的老院子里，窗台上，阳光下，晾晒着一些叫不出名字的“不明草本植物”。再细问，奶奶就会告诉你，院子东面晒的是黄芩的叶子，中间的是山楂叶，房顶或许还有些酸枣叶。

“这些叶子有啥用？”

“这些可都是咱太行山上的宝，泡水喝能治百病。”

太行山上春秋两季风大干燥，这里的人都是易上火体质。

不管你信或不信，老一辈人总有些经年流传下来的“治病偏方”。尽管很少有人知道这些“偏方”的来处，但经过成百上千年的验证，他们却敢拍着胸脯，信誓旦旦保证这些“土方法”能“药到病除”。但其实在专家眼里，“土方法”可是传统医学宝库中一颗灿烂明珠，他们有自己的“学名”，叫药茶。

据古书记载，具有神奇功效的药茶方共1476方。其中保健药茶186方，有补益调养、美容怡神等功效，适合保健延年、美容强身怡神等人群。治疗药茶1290方，分内、外、皮肤、五官、妇 、儿等类。

很多人对药茶有误解，仅是一个“药”字就会让人觉得苦涩难咽。再加之总怀疑其未被现代医学证实，更像是江湖郎中的游方。但当你喉咙肿痛，口舌生疮，被强行灌入一碗泡至适中的桑叶茶水后，脑中便会闪现“刮目相看”、“不可思议”、“妙不可言”等众多形容词。

其实药茶是中医药的治疗手段和方法之一，因为不用像中药一样煮煎口服，只需像茶一样冲泡，方法简单更容易被百姓接受。专家验明，只要是中药煎剂，用开水冲泡而不煮煎，都可以叫药茶，都可以像饮茶一样，每次小剂量小口品饮。如，《中华人民共和国药典》中曾有“活血化瘀茶”，实际上就是山楂袋泡茶之类，而日常生活中常见的枸杞、胖大海、罗汉果等都可做茶饮。

药茶是药又不是，是茶也非然。不那么苦有茶香，却能像中药一样防治合一。乡里人当然讲不出“一杯药茶品百草精华”这样的话，但肚子里有的是晋城药茶故事。

自古以来，人类一直在寻觅“长生妙术”“万病之药”“延寿仙草”，这反映了人对生命的热爱，以及青春常在的向往，直到炎帝发现解毒药茶。相传，高平是神农炎帝的故乡，在高平炎帝陵的炎帝行宫，至今还挂着炎帝尝百草中毒后，口衔黄芩解毒的画像。高平董峰岭上的“万寿宫”，泽州望头村的开元宫，很多民间百姓供奉的“神”都与治病药茶相关。从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载，到唐朝“茶为万家之药”的高度评价，可见古人对茶的药用价值已有较全面的认识。

几个故事，就能证实晋城人喝药茶自古有之。但神奇的是，同样是清热、解毒、降火，晋城的不同地域却有各自的“解决之道”：高平人喜欢在酒后饮用黄芩茶护肝，而阳城人喜欢在降霜后摘点霜打的桑叶备饮，陵川人喜饮连翘茶，不仅是为了清热降火，还因连翘茶对人体的血压、血脂、血糖有一定调节作用。

而据现代研究表明，晋城的几种药茶功效各自不同：连翘叶茶、蒲公英茶清热解毒；党参茶、黄芪茶增强免疫力；桑叶茶等具有降“三高”功效；酸枣叶茶能够改善睡眠；山楂叶茶等健胃消食；玫瑰花茶、菊花茶美容养颜……药的功效、茶的味道，晋城的药茶男女老幼皆宜饮用。

同药茶故事一起流传下来的，还有古老而传统药茶制作工艺。不同的药茶均可制为绿茶、红茶。为保证药茶口感不像中药般苦涩，不同品种药茶根据各自独有特性，需经过杀青、揉捻、发酵等不同工序。在晋城，不少药茶还保留着独特的“九蒸九晒”加工工艺。

我省是中药材资源大省，全省查明的野生中药材有1788种，其中道地药材39种。在国家有关部门公布的《既是食品又是药品的物品名单》中，属于山西道地和大宗药材的有党参、黄芪、山茱萸、山药、山楂、桑叶等近50种，而这些品种在晋城均有种植，可以说，我市的药材占比较多、资源丰富。此外，我市还是山西省“十三五”中药材产业布局规划的主阵地，素有“山西药用植物资源宝库”之美称。

据初步统计，我市现有1700多种中药材，药用植物则多达640种，常见药茶十余种，包括党参、黄芩、连翘、紫苏、桑叶、山楂叶、酸枣叶、蒲公英、槐花、决明子、菊花、金银花等，这些品种药茶在本地均有制作。其中连翘茶、黄芩茶、桑叶茶已初具生产规模，阳城山茱萸、陵川连翘、陵川潞党参三个品种成功注册为国家地理标志证明商标，产量和质量在全国都享有盛誉。

大自然的神工造就了我市药茶产业发展不可替代的先天优势。目前我市约有20家药茶生产销售企业，年加工能力达1500余吨，已注册商标有“晋岳”“桑润源”“晋苑一品”“七庄河”“晋之翘”“恋翘”“百草盛”“十八拐”、“二十里铺”“十里皇翘”等，其中，阳城桑叶茶2019年被山西省农产品区域公用品牌评选为“晋城市农产品区域公用品牌”。

为了帮助我市众多的药茶生产、加工、销售企业不断发展壮大，适应药茶生产标准化、科学化和产品优化需要，今年5月，我市专门成立了药茶协会，定期组织药茶企业交流研讨，帮助企业解决经营中的困难和问题。

如今药茶已经不只是民间口口相传的“治病偏方”，为把晋城药茶产业建成特色鲜明、设施完善、格局合理的现代优势产业，我市高起点规划，制定了2020-2025药茶产业发展规划，聚焦打造产业园区、建设原料基地、完善追溯系统、保护野生资源、组建科研团队，计划到2025年底，全市药茶规模化生产企业达到20家，设计加工能力达到4000吨，药茶年产量达3000吨，年销售收入预计突破15400万元，实现总产值23100万元。

届时，那些深藏在山窝窝里的老偏方和漫山遍野的神奇“药草”，不再是百姓的“私藏专享”，经过科学精细加工后，将被更多人泡进茶壶。晋城的药茶也将与脱贫攻坚、绿色生态、文化传承、产业集群相融合，逐渐发展为健康产业、富民产业、支柱产业。