◇申小锋
俗话说：进了腊月就是年。如果说腊月初八只是静场的一声锣响，那么，在经过半个月的焦急等待之后，年的序幕在腊月二十三正式拉开。关于年俗，晋城的童谣这样唱“二十三，称饧板；二十四，写大字；二十五，扫尘土；二十六，割猪肉；二十七，去赶集；二十八，蒸馍馍；二十九，去打酒；大年三十熬一宿。”如今随着时代的发展，一些传统的年俗正在消逝，从头捋一捋这些年俗，再回忆一下儿时等待和盼望的快乐，也不失为庆祝新年的一种方式吧。
二十三，称饧板——祭灶
小年是腊月二十三。传说这一天，灶王爷要回天庭汇报民间工作，参加“三级干部大会”，腊月三十晚上，根据玉帝的旨意返回人间惩恶扬善。因此，百姓在这一天都会请灶王爷吃一顿饧板糖，请他回去多说好话，给民间带来更多的吉祥。这一传说在北方广泛流传，民间还有这样的儿歌：腊月二十三，灶君爷爷您上天，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿。
这一习俗的本质则是源于传统文化中的祭灶。中国民间的灶王爷最早的原型是炎帝。《淮南子·泛论训》：“炎帝作火，死而为灶。”早在秦汉时期，人们就开始祭祀灶神。后来，传统文化又与道教中的一些祭祀活动杂糅，灶王爷则被演化为张吉祥等地方异士，随着宋代以来封建专制的加强，灶王爷还被赋予了监督民间道德风化的任务。
祭祀灶王爷用的饧板，其实就是用黄米和麦芽熬制成的麦芽糖，这种糖由来已久，在晋代《荆楚岁时记》中就有过记载，当时称为“胶牙饧”。到了明清时代，这种麦芽糖又被派上了新用场，成了祭灶时，拉拢灶王爷的武器。在蜂蜜、蔗糖还非常稀缺的年代，麦芽糖就是无数小孩梦寐以求的美食。成坨的麦芽糖又干又硬，加热后则变软，但这样的糖吃起来粘牙，口感不佳。于是人们把它加热后拉制成条，切成段状形似薄板，称之为“饧板”。由于在拉的过程中混入很多气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
如今街头几乎找不到卖饧板的商铺了，取而代之的是超市里现成的“芝麻糖”。年轻人甚至买阿尔卑斯、大白兔奶糖祭灶，以求灶王爷“上天言好事，下地保平安”。从饧板、芝麻糖、奶糖的变迁中，我们看到了时代的进步，也深深地体会到，生活越来越富足的愿望正在一步步变成现实。
二十四，写大字——写春联
晋城民俗中最具文化特色的就是写春联。春联俗称“对联”“对子”，起源于周代悬挂在大门两旁的长条状桃木板，又叫桃符。据《后汉书·礼仪志》说，桃符长六寸，宽三寸，桃木板上书“神荼”“郁垒”二神。“正月初一，造桃符著户，名仙木，百鬼所畏。”五代时，西蜀开始在桃符上提写联语。《宋史·蜀世家》说：后蜀主孟昶令学士章逊题桃木板，“以其非工，自命笔题云：‘新年纳余庆，嘉节号长春’”，这便是我国的第一副春联。直到明代桃符才改称“春联”，明代陈云瞻《簪云楼杂话》中载：“春联之设，自明太祖始。帝都金陵，除夕前忽传旨：公卿士庶家门口须加春联一副，帝微行时出现。”清代《燕京时岁记》上说：“春联者，即桃符也。”
过去识字的人不多，每到年前，村子里字写得好的人家里就摆满了街坊邻里送来的红纸条，一写就是一两天。如今家家户户有学生，超市也有精美的印刷品，写一副或买一副春联已经非常容易了。
写好的春联要在年三十贴好，贴春联也是有讲究的。从平仄上区分，上联末字为仄声（现代汉语中的三声和四声），下联末字为平声（一声和二声)，如“岁”为仄声，“新”为平声。古代书写习惯是从右到左，主要是符合读书时卷轴卷起来的方向。后来即便发展到了册页式装订，人们还沿袭了这一习惯，甚至发展出右为尊的礼仪。但现在书写已经改革，我们都是从左到右书写。现在贴春联基本根据横批的书写顺序来安排，如果是传统的写法，上联则贴在右边，如果是现代的写法，上联贴在左边更符合阅读顺序。
二十五，扫尘土——除晦气
农历腊月二十三起到除夕止，民间把这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，是汉族传统年俗之一。有的地方叫：二十四，扫房子，晋城则是二十五，扫尘土。
扫尘又称除尘、掸尘等，起源于古代驱除病疫的一种宗教仪式。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。这种仪式后来演变成了年底的大扫除，因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”“晦气”统统扫出门，寄托了人们辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。
平时人们忙碌，没时间清扫房子，年前清洁一下居室，干干净净地迎接新年。习俗中扫房子还必须定在立春之前，人们总会提前选一个晴朗的日子，开始打扫。过去扫房子是体力活，要把家里的摆设、被褥和零碎东西全部搬到院子里，里里外外彻底打扫，还要擦窗户、家具，使整个房间焕然一新。最后再把搬出的东西打扫干净搬回屋里。如今不少家户住进了单元楼，家具不需挪动；洗涤有全自动洗衣机，省时省力；有专业的家政公司提供清扫服务，方便快捷。还有的家户已经过上了现代化的生活，室内有新风系统，基本杜绝了尘土，地上有智能化的扫地、拖地机器人每天定时打扫，早已把人们从繁杂的体力劳动中解放出来。
二十六，割猪肉——备吃食
随着时间的推移，年味开始浓了起来。什么是年味？通俗点说，年味就是肉味。民间谚语称：“二十六，割猪肉”，家家户户都要购买过年的猪肉。
几千年间百姓的生活水平始终在温饱二字间徘徊，吃肉对平民来说几乎是一个奢望。孟子曾说：“七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。”这句话的意思是，肉食在古代社会难以获得，到70岁能吃上肉，这样的社会就已经是令人向往的了。孔子在鲁国当官的时候，因为祭祀没有分到祭肉而伤心，于是率领众弟子辞官别鲁。因为没有分到祭肉就离开祖国，这绝不是孔子嘴馋，而是让孔子觉得这个国家不认可他了。
改革开放初期，农村散养户比较多。那时候的猪还是传统的黑猪，膘肥体壮，一身的板油。买回的猪肉要量才适用，板油炼成猪油，加盐凝固在罐子里，可以吃几个月。油渣子配白菜调馅做蒸饺，油香四溢。五花肉配茴子白或胡萝卜剁馅，鲜香动人。瘦肉则切片、切丝，做臊子或炒烩菜。
如今生猪已经实现了规模化养殖，瘦肉型猪也基本没有板油。从一年到头吃不上几次肉，到2017年人均吃猪肉39.5公斤，近两年受非洲猪瘟影响，人均猪肉消费量有所下降，但2020年依然保持在30公斤左右。以前吃个肉片就很幸福，现在几乎每个家庭都要做红烧肉甚至更繁琐的粉蒸肉、酥肉、梅菜扣肉来大快朵颐。
二十七，去赶集——采办年货
到了腊月二十七，仿佛已经听见春节的脚步，人们都得赶紧去赶集、置办年货了。
赶集的历史很悠久，可以追溯至神农“日中为市、首倡贸易”，人们不可能生产自己所需的所有东西，于是便需要相互交换，集市便产生了。
热热闹闹地赶集也是年的一部分，与平时购买日用品相比，腊月二十七赶集主要是采办年货。这一天，各地的集市都非常热闹，有糖果、烟酒、水果、年画、鞭炮，还有小孩子最喜欢的各种玩具礼品，女孩子的各种头花饰物等。如今随着时代的发展，村村都有了超市，而且淘宝网上应有尽有，一键付款，连门都不用出，就能搞定所有年货。可是这么不声不响，总觉得没有年的气氛，过年就是要图个热闹，人挤人、包摞包才好。
但时光总归是要往前发展的，从“春耕、夏种、秋收、冬享”的规律发展到只有七天的假日，很多原本的内容会被删减。那就到超市去热热闹闹地采办一回吧，听着喜庆的音乐，看着丰富的商品和大人小孩的笑脸，这才是生活。
二十八，蒸馍馍——蒸祭品
到了二十八这天，就该蒸面了。古代还没有发展出优质的酵母粉，蒸面要靠自然发酵。早在腊月二十左右，人们就要把面粉调成糊状盛在缸里，静待空气中游离的酵母菌进入其中开始发酵。经过几天的发酵，面团开始变得松软膨胀，到二十八这天就要把它们蒸熟。
蒸面主要是蒸祭品和送亲戚的年礼。在中国传统祭祀中，祭祀是使用动物的，太牢牛羊豕三牲俱全，少牢则是羊豕，一般人家买不起整头的动物，就买个头尾来代替，小户人家连头尾也买不起，就用面蒸个样子作为祭品。最常见的是枣山，用面坯塑成山的模样，上面嵌上红枣，摆到供桌上巍峨壮观。当然也少不了代替少牢的羊、猪和鸡。早的时候物资缺乏，送亲戚的年礼要靠自家加工，往往是面蒸的牛圪转、点心，再加上几瓶水果罐头。
过去在农村，蒸面是妇女的必修课。因为蒸面是纯手工，面多少、水多少、温度高低，全凭经验。面起好了，要搋面，加碱中和酸味，蒸之前还要放一个“试笼蛋”，蒸出来看看效果，试笼蛋只能蒸面的人吃，主要是为了亲身体验蒸出来的效果，好做改进。馒头上笼后要大火一次蒸熟，中间不能掀开笼盖，否则馒头发不起来，会塌掉。小时候缺少玩具和零食，母亲还会专门为孩子们蒸各式各样的花馒头，比如青蛙、刺猬、小老虎、小老鼠、小蛇等造型，嵌上黑豆做的眼睛，栩栩如生。
如今，提纯的酵母粉、泡打粉已经完美地解决了蒸面的问题，专业的蒸面作坊会根据客户的需要，给你蒸出六斤重、八斤重的枣山。
二十九，去打酒——酒礼
在过去的几天中，吃的东西都已经准备好了，接下来就该打酒了。酒是宴席上少不了的主角，正所谓“无酒不成礼”，自西周开始，我们的祖先在辞旧迎新之际，就会携美酒、羔羊欢聚庆贺、祈祷丰收，过年饮酒的风俗由此开始。到了汉代，“年”作为法定节日固定下来，春节饮酒已形成风气。
在古代饮酒是有很多讲究的。比如在汉代，过年饮用年酒时要看时辰，一般是大年初一早上东方太阳微露时开始喝。北宋时过年除了除夕晚上自家人团坐在一起喝酒守岁外，白天邻里之间还会互相邀请对饮，谓之“别岁”。清代以来，酒成了促进交流、传递感情的载体，被赋予了更多的社交功能，提着好酒拜年的风俗也沿袭至今。
以前喝酒是一件奢侈的事情，古老的酒文化就是要把好东西献给客人，显示出主人的好客。现在生活水平高了，喝酒已经非常容易，而现在的酒度数很高，如果不加节制，肯定会危害健康。
大年三十熬一宿——守岁
除夕又称大年夜、除夕夜，俗称大年三十儿，是农历腊月最后一个晚上，除，即去除之意；夕，指夜晚；除夕也就是辞旧迎新、一元复始、万象更新的节日。
年三十通常是在忙碌中度过的。一大早起来要把室内庭院的卫生认真打扫一遍，小孩子最喜欢的是把四处收集来的年柴搭成年火，年火的点火口要按照干支的演变每年变方向，谁家的年火烧得持久、烧得旺，就预示着新的一年好运连连，就连大人都会认真地来搭年火。搭年火的同时要贴春联，二十四写好的春联这一天要全部贴起来，各个房间的春联含义都有针对性，面缸上贴“精面满缸”，楼梯上贴“步步高升”，猪圈贴“六畜兴旺”，寄托了人们对美好生活的向往。
忙完室外的一切，就要准备年夜饭了。北方一般是饺子，端出剁好的饺子馅，全家人一起动手包饺子。吃年夜饭和守岁是连在一起的。守岁俗名“熬年”，最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分开始，有的人家一直要吃到深夜。守岁的习俗，既有对如水逝去岁月的留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。
守岁是年俗的高潮，一夜连双岁，五更分二年。人们点起油灯通宵守夜，一家大小共叙天伦。
古代没有电，更没有覆盖全国的有线电视网络，所谓的守岁，除了有钱的大户人家能张灯结彩、载歌载舞、宴乐以待，一般的人家基本上只能在昏暗的灯光中企盼。春节联欢晚会的出现则彻底改变了这一切，只要有一台电视机，就可以同步收看联欢晚会，这大大改变了春节习俗的文化氛围。只要家人喜欢，只要大家在一起，这种其乐融融的氛围是任何节日都难以比拟的。
