眼下，很多0糖、0脂、0热量的饮料备受追捧，不少崇尚健康、追求美丽的年轻人大量购买。一些网友说，在炎炎夏日，来上一罐这样的气泡水，又冰爽又健康，喝多少也无压力。但是有很多人质疑，为什么这些无糖饮料，口感依然是甜的？饮料中的0糖和0蔗糖有什么区别？无糖食品真的不含糖吗？4月28日，山西晚报记者就此问题进行了采访。选择无糖饮料人们不仅关注健康更看重味道4月28日一早，山西晚报记者来到太原一家大型超市的饮料售卖区。在货架上，饮料的种类繁多，有无糖无脂的碳酸饮料，有成分中含有膳食纤维的果汁饮料，有无添加的纯果汁饮料，就连一些奶茶上也有无糖无脂的字样，还有一些脱脂咖啡、脱脂牛奶等。售卖区的导购员在介绍时也会强调饮料的功能性，特别对一些年轻人，这种无糖无脂的饮料就比较受欢迎。一位女士在选购时还特别看了饮料的成分表，发现里面确实无糖，才放心购买。另一位市民也选择了这样的饮料，他告诉山西晚报记者，自己是一位健身教练，平时在训练中会适当选择这样的功能性饮料来补充能量，但是因为训练要求，需要控糖，所以这种无糖并含有膳食纤维的饮料会经常购买。导购员告诉山西晚报记者，饮料的售卖会随着季节不同而发生变化。在秋冬季节，奶茶、咖啡、牛奶等卖得较好，这种饮料能量较高，在秋冬季节饮用让人感觉能暖一些。到了春夏季，碳酸饮料和果汁饮料就会大卖，这样的饮料清爽可口，喝了既解渴又解暑，特别是含糖量低的饮料更是畅销。采访中，山西晚报记者了解到，大多数人购买这样的饮料在意的并不仅仅是健康，而是一种心态。他们认为这样的饮料，喝了没有负担，尤其是一些“减肥的控糖儿”喝这样的饮料没有负罪感，喝起来更加畅快。更多的人认为，这样的饮料虽然不含糖，但是并不影响口感，依然甘甜好喝，味道也很清新。相比一款低糖脱脂的牛奶来说，无糖饮料确实更受青睐。原因很简单，那款牛奶确实不怎么好喝，价格也并不便宜。由此，不难看出，人们选择这样的饮料，看重的并不仅仅是健康，味道更为关键。无糖喝起来却依然甜因为里面有甜味剂随后，山西晚报记者购买了一瓶0糖的饮料，打开尝试后，发现这种饮料虽然无糖，但是入口依然是甜的，而且，浓郁的桃子味甚是好喝，加上里面气泡的成分，喝起来确实感到清爽可口。查看饮料包装上的配料表，发现里面含有水、食品添加剂、碳酸、阿斯巴甜、食用香精等。在配料表中，确实没有看到蔗糖、乳糖、葡萄糖等类似的成分。那么，饮料中的甜味又是从哪里来的呢？28日下午，山西晚报记者采访了山西科技大学生物工程学专业的许博老师。许博老师告诉山西晚报记者，这些无糖饮料之所以甜，是因为里面添加了食物代糖添加剂，比如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等添加剂，都属于人工合成、不含营养成分的甜味剂，而这些甜味剂的甜度甚至远超过蔗糖，使这些饮料的口感更佳丰富。更重要的是，这些甜味剂中的热量几乎可以忽略不计，因此商家所宣传的低卡，也是由此而来。这些甜味剂的价格却远超蔗糖数倍，因此这种饮料价格会偏贵一些。那么糖尿病人是否可以饮用这种添加甜味剂的饮料呢？许博老师说，这种甜味剂虽说都是通过国家食品安全认证的，但是并不表示过度食用没有危害。有研究表明，这些甜味剂可能导致体内激素紊乱、糖代谢异常等现象，反而更增加了糖尿病人的风险。对于糖尿病人来说，这种甜味剂既没有糖的成分，热量又低，因此喝起来心里无负担，就会喝得更多，反而对身体的危害很大，因此“代糖”虽“无糖”，但千万不要贪杯。人们对无糖有误解无糖饮料实则是收“智商税”随后，山西晚报记者问出了心中疑问，有的饮料标注是无糖，而有的饮料却标注无蔗糖，二者有什么区别呢？无糖饮料是真的无糖吗？许博老师说，这其实是人们对无糖的一种误解，也是商家极力想要混淆的一个概念。从营养学的角度出发，糖类是指“除去膳食纤维以外的其他碳水化合物”。商家宣传无蔗糖，并不等于无糖，可能含有单糖，比如葡糖糖、果糖、半乳糖，或双糖，比如乳糖、麦芽糖等。食品中的总糖通常是指食品中还原糖（单糖、双糖）和经过水解还原性单糖的含糖量，所谓的无糖或不含糖，是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，并不是绝对意义上的“没有糖”。比如现在很流行的无糖奶茶，所谓的无糖，只是在制作时没有添加葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖，或者奶茶中添加的这些糖的含量可以忽略不计，但奶茶本身也是含糖的。比如牛奶中就含有天然的乳糖，而且为了弥补无糖的口感，商家有可能会在奶茶中添加更多的脂肪，因此，这样看似健康的饮品实则更加与健康背道而驰。无糖饮料看似更多满足的是消费者追求健康的心理，实则是消费者为这种心理而缴纳的“智商税”。喝饮料本身就是极不健康的行为，不管含不含糖，都还是少喝为妙。“所谓的控糖，并不是单纯地不摄入糖，因为糖的来源很广，我们通常食用的主食中都含有糖分，减糖也不是完全杜绝糖类，而是要纠正偏糖的饮食习惯，多食用含有蛋白质、维生素、矿物质、脂类等营养元素丰富的食物，这样才能让人体力充沛，精神十足，变得更加健康美丽。”许博老师说。
山西晚报记者姚佳
