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一大盆的“莜面鱼鱼番茄汤”，可以只做成四分之一的小份；一大盘烤鸭卷饼，也可以只点一半；还有松仁玉米、土豆炖牛腩等菜品，也可以只上三分之二的小份；就连饺子，也推出了小份量多种口味的“混搭款”……连日来，记者走访省城部分餐饮企业发现，在“厉行节约，反对浪费”的大风潮下，提供“小份量”餐品已经成为饭店风尚。

“您一个人就餐的话，点一份莜面鱼鱼番茄汤太多了，吃不了会浪费的。可以给您做成四分之一的一人份。”19日，在位于兴华街的“年轮回味”餐厅，大堂经理热情地为就餐客人推荐道。大堂经理介绍，最近几个月来，餐饮业刮起了一股“节俭风”，他们饭店也相应做了调整。比如一些分量较大的菜品做成了小份或者按位上的“一人份”，点餐时就多提醒顾客先少点一些，不够再加；餐后如有剩菜，会免费提供打包袋提醒客人打包。

而相距不远的“芙蓉酒楼”内，一进大厅就是巨大的“厉行节约，反对浪费”的宣传标语。每一桌的菜单上，倡导节约的标注也很引人注目。大厅的一桌桌就餐客人前，有服务人员根据就餐人数耐心提醒着点菜数量，并征求客人意见是否愿意点小份。前台接待人员告诉记者，为了最大限度地杜绝浪费，饭店还重新调整了菜品规格、替换了菜单。如今，饭店里绝大部分餐品都推出了“大份量”“小份量”两个不同的规格，并优先推荐客人通过选择小份量实现同等价格能品尝到更多品类的菜肴，进一步避免浪费。

而在位于南中环街的“京都饺子馆”内，拒绝浪费、光盘行动等醒目海报及横幅提示也比比皆是。负责人介绍，店内提供半份菜、小份菜供顾客选择，并且按照“就低不就高”的原则引导客人点餐，比如就餐人数有十位，往往引导其点八人餐，不够再加，避免浪费。作为餐厅特色的饺子也推出混搭款，点一份可吃到两种口味。用餐结束后，服务员都会主动提醒顾客打包剩余菜品，避免浪费。而针对线上外卖，饭店也推出精致小份单人餐满足单人用餐需求。

“节俭已成为一种潮流，无论从利己、利人还是利国的角度讲都是大好事，值得餐饮企业好好推行。可以说，当前市场环境下，哪些饭店能坚持推行好这个事，就能掌握更多的市场主导权。”一位餐饮业人士如是说。

本报记者孙耀星