目前，文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中。同时，还将加强对旅行社经营管理人员和导游人员的教育培训，加强对游客的引导和提醒，督促游客在旅游过程中做到节约饮食、绿色消费；引导和鼓励游客科学用餐，指导行业协会开展行业自律。俗话说“手中有粮，心中不慌”，从古至今，吃饭都是大事，粮食是个体生存、社会安定、人类生存发展的首要条件，厉行节约、反对浪费，就是保障粮食安全的重要举措。杜绝“舌尖上的浪费”，不仅是餐饮行业的责任，倡导节约粮食的好习惯，任何行业都不能置身事外。在文旅活动中“反浪费”，积极引导景区景点、饭店民宿、旅游餐饮等加强行业自律，同样刻不容缓。近年来，随着旅游消费快速发展，旅游中的食物浪费问题日益突出。有机构调查发现，旅游者人均每餐食物浪费量，高于非旅游者人均每餐食物浪费量。为何？多年以来旅游者多为团体就餐，人数多，点餐量大，且时间紧张，就餐时速战速决，又不可能打包带走，故剩菜较多。此外，由于存在饮食习惯差异，或因饭店在食物制作中粗制滥造，造成游客因“吃不惯”“不好吃”而浪费大量食物。千万别小看旅途中的食物浪费。在旅游吃、住、行、游、购、娱中，吃位居第一，格外受旅游者重视。据国家文旅部统计，2019年度全年旅游人次（含国内游及入境游）约为61.6亿人次。有业内人士由此推算，若平均每年每人次游客在旅途中浪费100克食物，则一年在旅游消费领域就有约61.6万吨食物被浪费掉，大约相当于108.7万人一年所需的食物量。足见在旅游业反对食品浪费，甚为重要。那么，旅游业怎么遏制食品浪费？当然需要政府、行业协会、景区、旅行社及其导游、餐饮住宿企业、游客等各利益相关方共同参与和行动。在政府和行业协会层面，面向旅游业发布“厉行节约、反对浪费”的倡议；开展“光盘行动”“文明餐桌”等专项整治行动，切实遏制餐饮浪费；制定、修订全国版、地方版旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中……都是应该努力的方向。而景区、旅行社及其导游、餐饮住宿企业等直接面对游客的单位，则应向食物浪费直接说“不”。比如，在景区通过宣传，营造餐饮浪费可耻、节约粮食为荣的氛围；在跟团游产品中，提高团队用餐的质量，并减少不必要的团餐安排；服务人员直接积极引导游客就餐拒绝浪费，团餐尽量分餐，每位游客按需取用，宴席推荐“N-1”模式；推出小份菜、半份菜、拼盘菜等规格，满足不同人群就餐需求……有了上述诸多良好举措，一定能够有效促进游客科学用餐、绿色消费。旅游是传播文化、促进交流的活动，在旅游过程中营造文明用餐的良好氛围，将引导更多游客成为勤俭节约的宣传者、实践者；在文旅活动中“反浪费”，风光亦将更旖旎。期待旅游从业人员和游客携手行动起来，有效带动社会更多人共同杜绝餐饮浪费。

何勇海